Trøffelsauce

Trøffelsaucen er en karamelliseret og intens glace sauce, der med sin milde og delikate smag af trøffel passer til de fleste retter med kød. Perfekt til oksekød, kalvekød og svinekød, men også særdeles velegnet til lammekød, vildt og kylling.

Saucen er lavet på oksefond, økologisk gastrik, hakkede sorte vintertrøfler og monteret med smør. 

Fonden er lavet på kød, ben og grøntsager og har simret i mange timer, hvorefter den sies og koges ind med tomat og grønne Madagaskar peberkorn til en tyk, kraftig og karamelliseret smag og konsistens – uden brug af jævningsmidler. En proces der tager min. 48 timer.

• Holdbarhed: Min. 30 dage ved levering. 4-5 dage efter åbning.
• Opbevares: på køl
• Nettoindhold: 200 ml.
• Kuverter: ca. 4 personer.

Der er ingen tilsætningsstoffer i saucen. Saucen er henkogt i glasset, og kan derfor holde sig længe uden åbning – helt uden brug af e-numre. Det er en gammeldags teknik, der samtidig sikrer, at smag, farve og konsistens bliver bevaret. Læs mere om hvordan vi benytter os af henkogningsteknikken her

Tilberedning: Saucen er færdiglavet og klar til servering. Vi anbefaler, at den lige får et opkog i en lille gryde, inden den serveres (den skal bare boble). Saucerne kan også fryses direkte i glasset.